От поля до каравая
Полный цикл производства позволяет ООО «Агрофирма «Калиновская» обеспечивать хлебопекарные предприятия Самарской области качественным сырьём.
Повышение устойчивости АПК и развитие местной переработки – ключевые задачи, которые сегодня успешно решаются на территории Самарской области в рамках национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Ярким примером эффективного подхода к замкнутому циклу производства «от поля до прилавка» является ООО «Агрофирма «Калиновская», расположенная в Калиновке. Важнейшим звеном этой производственной цепи выступает собственное мукомольное подразделение, которое обеспечивает качественным сырьём хлебопёков сразу нескольких районов губернии.
Мукомольное производство в Калиновке было организовано восемь лет назад, но новый импульс развития получило, когда комплекс вошёл в состав ООО «Агрофирма «Калиновская». Это позволило кардинально решить главный вопрос любого перерабатывающего предприятия – качество и стабильность поставок сырья. Сегодня мукомольный цех работает исключительно на собственном зерне, выращенном на местных полях. Это гарантирует строжайший контроль качества на каждом этапе: от посева семян и уборки урожая до бережного размола готового зерна.
«В данный момент средний объём производства составляет порядка 150-200 тонн муки в месяц. Мы обладаем технологическими мощностями, позволяющими производить и больше, но пока чётко отталкиваемся от запросов наших покупателей и конечных потребителей», – рассказывает Денис Трифонов, директор ООО «Агрофирма «Калиновская».
Около года назад в цеху было установлено новейшее автоматизированное оборудование для дозации и зашивки готовой продукции. Модернизация не только существенно повысила общую производительность цеха, но и в значительной степени облегчила условия труда рабочих.
Коллектив мукомольного подразделения удивительно компактный и сплочённый – здесь трудится всего пять человек. Производственным процессом руководит заведующий, который одновременно совмещает обязанности технолога и лаборанта. Также на предприятии работают два опытных мельника, разнорабочий-грузчик и уборщица.
Мельник Леонид Анцинов (на фото) трудится на предприятии со дня его основания. Всему учился непосредственно на практике и сегодня до тонкостей знает местное производство. В зоне его ответственности находится весь цикл: от запуска и настройки станков до контроля качества размола и хода технологического процесса.
«Работа мне очень нравится, – делится Леонид. – Оборудование у нас отличное – очень удобное, крепкое, за все время ни разу не подвело. Простая и надёжная техника».
На сегодняшний день мукомольное подразделение «Калиновской» выпускает четыре востребованных вида продукции, полностью закрывая потребности как традиционного хлебопечения, так и приверженцев здорового питания.
Для пышных караваев и тающей во рту праздничной выпечки предназначена воздушная, лёгкая мука высшего сорта. Следом идёт мука первого сорта – именно она даёт ту самую золотистую, хрустящую корочку и неповторимый дух традиционного домашнего хлеба.
Для тех, кто ценит первозданную пользу природы, мельница выдаёт плотную цельнозерновую муку, сохранившую всю силу живого зерна, его витамины и полезную клетчатку. Наконец, пшеничные отруби – ценнейшая основа сбалансированного рациона.
Качество калиновской муки уже по достоинству оценили профессионалы. Основными потребителями продукции являются ведущие хлебопекарные предприятия Самарской области. География поставок стабильно расширяется: сегодня экологически чистая мука отгружается в Кинельский, Челно-Вершинский, Красноярский районы, а также на хлебозаводы Жигулёвска и Самары.
Продукция «Агрофирмы «Калиновская» пользуется спросом и среди жителей родного Сергиевского района. На сегодняшний день розничная реализация осуществляется со склада мукомольного производства.
Однако руководство предприятия стремится сделать продукцию более доступной для земляков. В ближайших планах – организация специализированной фирменной торговой точки в посёлке Суходол на территории рынка.
Елена ПОПОВА